Chiliä jouluksi

Nyt kun chilien makuun on päästy, niin houkutellaan kaikki tuttavat touhuun mukaan jakamalla heille joululahjaksi kaikkea missä on chiliä mukana.




                                              Jouluinen Sinappi

Mieto Aji Cristal sinappi pitää sisällään:
purkillisen Colman´s sinappijauhetta
reilu desi sokeria
hiukan suolaa
3rkl konjakkia
loraus etikkaa
noin 1/2 desiä hunajaa
2 tl Aji Cristal jauhetta

Tulinen Naga sinappi on muuten samaa,
mutta siihen on lisätty reipas teelusikallinen Naga Morich jauhetta. Tästä tulikin aivan loistavaa vaikka itse sanonkin. Joutuu varmaankin valmistaa lisää jo joulun välipäivinä. :)

                                         

                                            Chili Maustesekoitus

Maustesekoituksia tuli tehtyä kahta variaatiota aikaisemmin kokeillusta Aji Cristal mausteseoksesta.
Ensimmäinen versio on muuten sama kuin vanha seos, mutta mauste määriä tuli muuteltua hiukan. Esim. Aji Cristal rouhetta tuli enemmän.
 
Toisen mausteseoksen sisältö on:
 3 tl Aji cristal rouhetta
 1 tl Naga Morich rouhetta
 3 tl mustapippuria kokon.
 2 tl valkosipuli rouhetta
 1 tl sipuli rouhetta
 2 tl korianterin siemeniä kokon.
 1 1/2 tl oreganoa
 2 tl myllysuolaa
 1 tl Inkivääriä


Koska chilimyllyt menee joululahjaksi, niin väsäsin myös aiheeseen sopivat pakkaukset.





                                    Valkosipulia Chilimaustekastikkeessa

Valkosipuleitä tuli myös laitettua kahta eri laatua, hunaja marinoituja valkosipuleita ja chililiemessä
marinoituja valkosipuleita.


Todellisuudessä kaikkia valmistettiin enemmän kuin viereinen kuva antaa ymmärtää. Pitäähän kaikkea jäädä meille itsellekin.... ja tuplasti!!

HYVÄÄ JOULUA KAIKILLE!!!!

Chilien säilöntä!

Aji Cristal ja siemenet

Näytösluonteisesti tuli laitettua kuivuriin eri kypsyysasteella olevia Aji Cristalleja ja Pequanteja. Samalla kuivailin myös

Pequante ja siemenet

molempien siemeniä.










Pequanten alla kuivurissa oli myös Aji Finlandiaa ja jonkin verran Nagaakin.
Näin jälkeen päin ajatellen olisi ehkä hajuhaittojen johdosta pitänyt kuivata hiukan pienemmissä erissä. Poikani (12v) mielestä talossa haisi jokin tosi oudolle....mikä lie. Varsinkin Naga Morichista lähtee suhteellisen voimakas käry.

Chilimausteita

Kaikkia lajikkeita laitoin kokonaisina ja pilkottuina pakastineen, mutta suurimmasta osasta chilejä tein rouhetta ja hienoa jauhetta.
Pienen määrän kuivattuja säilöin kokonaisina ja siivuina.











               Tässä vielä muutama kuva chileistä kuluneelta kaudelta:

Naga Morich

Naga Morich

Pisin Aji Cristal (14.5cm)

Pequante

Painavin Aji Cristal

Naga vai Aji Cristal?

Yhteenveto ja satolaskuri 2013

Vihdoinkin saan aikaiseksi laittaa tänne yhteenvedon kuluneesta kaudesta. Kulunut syksy on ollut aika kiireistä aikaa, eikä kiireet ainakaan vähene nyt joulun alla. Mutta nyt asiaan. kauden kokonais saldoksi tuli hienot 4 kiloa 311 grammaa maukasta chiliä joista osa on kuivattu ja jauhettu mausteeksi ja osa on pakastettu .
Joulun jälkeen voisi taas aloittaa uusien simenten idättäminen,vaikka vielä en ole ihan varma mitä laitetaan.
Laitoin tänne myös kauden satolaskurini. Tosin aika epäselvä kuva siitä tuli. Jos joku tietää millä saa hyvätasoisia muunnoksia xlxs:tä  jpg.ksi niin ottaisitko yhteyttä. Olisi kiva saada hiukan parempitasoisia kuvia blogiin.